第201章 珍贵的鲻鱼籽
所谓的大黑肚,其实就是外边很有名的鲻鱼。
鲻鱼隶属于鲻科,鲻属,属于广温、广盐性鱼类。
对温度的适应范围为非常广阔,对盐度的适应能力也极强。
鲻鱼能够在淡水、咸淡水和咸水中生活。
这种鱼一般喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。
早在上个世纪开始,鲻鱼就是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
在鱼龙湾,渔民们一般喜欢习惯性的叫鲻鱼为黑肚,或者田鱼。
叫鱼肚内有大块鱼籽的鲻鱼为大黑肚。
那个渔民听到李轩的话,连忙罢手道:“对我们来讲,捞到一船的大黑肚那确实是大丰收了,但跟轩子你比起来,不过是小打小闹罢了。”
李轩摇摇头,开口道:“那是你们不知道大黑肚真正的价值。”
那渔民一听,立即偏头道:“什么意思?这鱼难道我们卖便宜了?”
“鱼没卖便宜,这鱼的数量不少,加上养殖的技术非常的成熟,所以它卖不起来价格,但是鲻鱼最贵的,并不是它的鱼肉,而是它的鱼籽。”李轩开口道。
一说起鲻鱼鱼籽,那两个渔民都咽了咽口水。
他们都吃过鲻鱼籽,这鲻鱼的鱼籽,确实是一道容易让人吃一口就念念不忘的珍馐美味。
“鲻鱼籽又被人叫做乌鱼子,是道名气极大的珍稀食材,你们别看资源只卖二十块钱一斤,它的鱼籽,取出来,稍微晒干一下,那是能够卖到上千块钱一斤的。”李轩笑着道。
“什么?上,上千?”那两个渔民,都倒吸一口凉气,满脸不敢置信的看着李轩。
其中那个皮肤干瘦的渔民,还不断揉吧着自己的眼睛,看自己到底是不是在做梦。
“轩子,你说的是真的吗?”这两渔民都激动起来,赶忙再次询问李轩。
若是真的,那他们这趟出去,就真赚大了。
李轩微笑着点点头。
鲻鱼这种鱼,体态算不得优美,肉质也不算鲜嫩,但其鱼籽,那是真正的上品美味。
在古代,蛋也叫做“子”,鸡蛋叫做鸡子,鱼卵叫做鱼子。
蛋是我们日常生活中最普遍的食物,它既是人人提倡的必选早餐,又是烹饪各种美食所必需的食材。
早上喝一杯豆浆吃一颗鸡蛋几乎是营养绝配,做蛋糕缺不了鸡蛋,烤饼干缺不了鸡蛋,炸肉丸同样也需要鸡蛋,可以说,蛋类是生活中最重要的食物了。
后来,慢慢的,人类就发现了,原来不仅是鸡蛋很好吃。
世上还有许多动物的蛋都是绝佳的美味,于是人们就开始留意各类动物的蛋。
很偶然的,就有吃货发现,鱼卵是一种不可多得的美味,于是就开始食用各种鱼籽。
鲻鱼籽就是这么被人给发现的。
鲻鱼俗称乌鱼,就和它的名字一样,背部是乌黑色的,所以很多地方都把它叫做黑肚。
李轩走到码头边上,从一个水桶里,抓了一条鲻鱼仔细看了看。
李轩发现,这条鲻鱼的脑袋是扁扁的,嘴巴是尖的,它的头整体上呈现三角形,它身体细长,背部很高,全身滚圆滚圆的,个头有手腕粗,这个体型,在鲻鱼中算是比较小的了。
乌鱼一般能长到三四斤左右,有些体型很大的乌鱼,甚至能长到五斤以上。
不过考虑到这些鲻鱼都是野生的,不像那些养殖鲻鱼一样,是吃饲料长大的,这一条手臂粗的鲻鱼,也不算是小了。
李轩只打量了几眼,就把手中抓着的那条鲻鱼重新丢回了桶里。
李轩已经确定,这些真的都是野生的鲻鱼了。
野生鲻鱼,非常的好辨认,它的外部特征非常的明显。
一般野生鲻鱼全身有深黑色或黄褐色斑点,这些斑点均匀地分布在它的背上、肚子上和尾巴上,它的尾巴很短很窄,和普通鱼的尾巴很不一样。
所以只需要看鲻鱼身上的斑点,基本上就能够确认它是不是野生鲻鱼。
“轩子,你挑两条大点的,拿回去煲汤吧。”一个渔民有心跟李轩请教,见李轩目光盯着木桶里面,连忙开口道。
李轩一听,连忙摆手道:“活鱼就算了,等你们取完鱼籽,这鲻鱼八成也卖不出去了,我到时候再拿两条回去吧。”
那两个渔民一听,顿时就急了,“轩子,你看叔是这么小气的人吗?这鲻鱼取了鱼籽,那还有什么吃头?就着鱼籽一起吃,那味道才叫一个鲜。”
李轩笑了笑,说道:“其实鲻鱼除了鱼籽,本身味道也是挺好的。”
就李轩所知,之所以鲻鱼卖不出去价钱,主要是因为鲻鱼的肉质比较紧。
这海鲜,一般都是肉质越鲜嫩越值钱。
这肉质一紧,就跟吃猪肉羊肉没什么区别了。
但是实际上,鲻鱼身上的海鲜味道非常的浓。
在国外,就有人用鲻鱼粉做味增汤的。
特别是这种野生的大鲻鱼,取完鱼籽之后,剩余的鱼身炖汤和红烧都很好吃。
当然了,这鲻鱼肉跟鲻鱼籽是没得比的。
鲻鱼只是一种平价的海产,而鲻鱼籽却是上等的海鲜食品。
在一些比较大的鲻鱼养殖基地里,渔民们到了乌鱼产卵前半个月左右,就开始着手准备捕捞乌鱼事宜。
当人们把乌鱼捕捞上岸后,先观察哪有是雌鱼,哪些是雄鱼,肚子圆鼓鼓的摸起来软软的就大概是要产卵的乌鱼。
渔民们会将乌鱼的鱼籽取出来后,鱼肉就直接加工成鱼粉,或者是比较高档的猫罐头,或者饲料。
可以这么说,专门养鲻鱼的老板,养鲻鱼基本上都是为了鲻鱼籽。
鲻鱼籽的制作工艺非常简单,李轩在大学的时候就有学过。
鲻鱼刚取出来的鱼籽是黄色的,像芒果的形状,有人的手掌那样大,中间的一道裂缝将它分成了两半。
这时候只需要用清水将鱼籽洗干净,用盐腌制,然后放在木板上轻轻地把多余的水分压去,最后用绳子把它们捆起来晾干,就算是制作成功了。
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鲻鱼隶属于鲻科,鲻属,属于广温、广盐性鱼类。
对温度的适应范围为非常广阔,对盐度的适应能力也极强。
鲻鱼能够在淡水、咸淡水和咸水中生活。
这种鱼一般喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。
早在上个世纪开始,鲻鱼就是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
在鱼龙湾,渔民们一般喜欢习惯性的叫鲻鱼为黑肚,或者田鱼。
叫鱼肚内有大块鱼籽的鲻鱼为大黑肚。
那个渔民听到李轩的话,连忙罢手道:“对我们来讲,捞到一船的大黑肚那确实是大丰收了,但跟轩子你比起来,不过是小打小闹罢了。”
李轩摇摇头,开口道:“那是你们不知道大黑肚真正的价值。”
那渔民一听,立即偏头道:“什么意思?这鱼难道我们卖便宜了?”
“鱼没卖便宜,这鱼的数量不少,加上养殖的技术非常的成熟,所以它卖不起来价格,但是鲻鱼最贵的,并不是它的鱼肉,而是它的鱼籽。”李轩开口道。
一说起鲻鱼鱼籽,那两个渔民都咽了咽口水。
他们都吃过鲻鱼籽,这鲻鱼的鱼籽,确实是一道容易让人吃一口就念念不忘的珍馐美味。
“鲻鱼籽又被人叫做乌鱼子,是道名气极大的珍稀食材,你们别看资源只卖二十块钱一斤,它的鱼籽,取出来,稍微晒干一下,那是能够卖到上千块钱一斤的。”李轩笑着道。
“什么?上,上千?”那两个渔民,都倒吸一口凉气,满脸不敢置信的看着李轩。
其中那个皮肤干瘦的渔民,还不断揉吧着自己的眼睛,看自己到底是不是在做梦。
“轩子,你说的是真的吗?”这两渔民都激动起来,赶忙再次询问李轩。
若是真的,那他们这趟出去,就真赚大了。
李轩微笑着点点头。
鲻鱼这种鱼,体态算不得优美,肉质也不算鲜嫩,但其鱼籽,那是真正的上品美味。
在古代,蛋也叫做“子”,鸡蛋叫做鸡子,鱼卵叫做鱼子。
蛋是我们日常生活中最普遍的食物,它既是人人提倡的必选早餐,又是烹饪各种美食所必需的食材。
早上喝一杯豆浆吃一颗鸡蛋几乎是营养绝配,做蛋糕缺不了鸡蛋,烤饼干缺不了鸡蛋,炸肉丸同样也需要鸡蛋,可以说,蛋类是生活中最重要的食物了。
后来,慢慢的,人类就发现了,原来不仅是鸡蛋很好吃。
世上还有许多动物的蛋都是绝佳的美味,于是人们就开始留意各类动物的蛋。
很偶然的,就有吃货发现,鱼卵是一种不可多得的美味,于是就开始食用各种鱼籽。
鲻鱼籽就是这么被人给发现的。
鲻鱼俗称乌鱼,就和它的名字一样,背部是乌黑色的,所以很多地方都把它叫做黑肚。
李轩走到码头边上,从一个水桶里,抓了一条鲻鱼仔细看了看。
李轩发现,这条鲻鱼的脑袋是扁扁的,嘴巴是尖的,它的头整体上呈现三角形,它身体细长,背部很高,全身滚圆滚圆的,个头有手腕粗,这个体型,在鲻鱼中算是比较小的了。
乌鱼一般能长到三四斤左右,有些体型很大的乌鱼,甚至能长到五斤以上。
不过考虑到这些鲻鱼都是野生的,不像那些养殖鲻鱼一样,是吃饲料长大的,这一条手臂粗的鲻鱼,也不算是小了。
李轩只打量了几眼,就把手中抓着的那条鲻鱼重新丢回了桶里。
李轩已经确定,这些真的都是野生的鲻鱼了。
野生鲻鱼,非常的好辨认,它的外部特征非常的明显。
一般野生鲻鱼全身有深黑色或黄褐色斑点,这些斑点均匀地分布在它的背上、肚子上和尾巴上,它的尾巴很短很窄,和普通鱼的尾巴很不一样。
所以只需要看鲻鱼身上的斑点,基本上就能够确认它是不是野生鲻鱼。
“轩子,你挑两条大点的,拿回去煲汤吧。”一个渔民有心跟李轩请教,见李轩目光盯着木桶里面,连忙开口道。
李轩一听,连忙摆手道:“活鱼就算了,等你们取完鱼籽,这鲻鱼八成也卖不出去了,我到时候再拿两条回去吧。”
那两个渔民一听,顿时就急了,“轩子,你看叔是这么小气的人吗?这鲻鱼取了鱼籽,那还有什么吃头?就着鱼籽一起吃,那味道才叫一个鲜。”
李轩笑了笑,说道:“其实鲻鱼除了鱼籽,本身味道也是挺好的。”
就李轩所知,之所以鲻鱼卖不出去价钱,主要是因为鲻鱼的肉质比较紧。
这海鲜,一般都是肉质越鲜嫩越值钱。
这肉质一紧,就跟吃猪肉羊肉没什么区别了。
但是实际上,鲻鱼身上的海鲜味道非常的浓。
在国外,就有人用鲻鱼粉做味增汤的。
特别是这种野生的大鲻鱼,取完鱼籽之后,剩余的鱼身炖汤和红烧都很好吃。
当然了,这鲻鱼肉跟鲻鱼籽是没得比的。
鲻鱼只是一种平价的海产,而鲻鱼籽却是上等的海鲜食品。
在一些比较大的鲻鱼养殖基地里,渔民们到了乌鱼产卵前半个月左右,就开始着手准备捕捞乌鱼事宜。
当人们把乌鱼捕捞上岸后,先观察哪有是雌鱼,哪些是雄鱼,肚子圆鼓鼓的摸起来软软的就大概是要产卵的乌鱼。
渔民们会将乌鱼的鱼籽取出来后,鱼肉就直接加工成鱼粉,或者是比较高档的猫罐头,或者饲料。
可以这么说,专门养鲻鱼的老板,养鲻鱼基本上都是为了鲻鱼籽。
鲻鱼籽的制作工艺非常简单,李轩在大学的时候就有学过。
鲻鱼刚取出来的鱼籽是黄色的,像芒果的形状,有人的手掌那样大,中间的一道裂缝将它分成了两半。
这时候只需要用清水将鱼籽洗干净,用盐腌制,然后放在木板上轻轻地把多余的水分压去,最后用绳子把它们捆起来晾干,就算是制作成功了。
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