第877章 丹巴风味(为干饭大佬的盟主加更11
吃吃喝喝,逛逛买买,一下午的时间过去。
陈年和安红豆也都有些累了。
只是时间才刚刚到傍晚。
看着天边的红霞铺洒在地上小城之中,柔和的橙红色光线慢慢地散播在每一个角落,在溜溜成的中央广场上,红色、橙色和黄色的光辉交织,明亮而绚丽。
街道上,人们时不时的驻足停留,夕阳的余晖照在人们的脸上,洒下细微的金色光芒,晕染出美丽的光影,在这样的佛门衬托下,面庞也更加显得虔诚。
此时的陈年正站在太阳之下,安红豆看着陈年的侧脸
“陈年,你好帅。”
陈年疑惑的转过头去:“怎么好端端的说这个。”
“怎么,帅还不让人说了?”
“说是可以,但我帅这件事你不是早就知道了吗?”
“啊?我以前知道吗?”
“你不知道吗?你不是因为我长得帅吗?”
“啊?我是因为你的才华和做饭好吃,被你征服了胃所以才和你在一起的。”
“这样啊,我还以为是始于颜值,陷于才华,忠于厨艺。”
“不,我这个人是脸盲,眼睛不好使,就嘴吃的欢。”
“脸盲?你也是东哥吗?”
“哈哈哈,以后你就叫我安强东好了。”
“行吧东哥,我们接下来去哪里?”
“你饿吗陈年?要不然我们现在去吃你之前说的那个本地餐馆?”
“你这么一说我确实有些饿了,下午虽然也吃了不少,但我消化的快。”
“行,那咱们就去吃东西。”安红豆说道。
紧接着二人先打车回酒店把东西放下,然后又出门打车去饭店。
上车之后,陈年一说饭馆名字司机师傅就知道了。
“你们是外地的还是本地的?”
“我们是外地人。”
“那我得跟你们说,这家饭店在在一个小区里,你得从单元门进去才行,外面找不到的。”
“是把自己家开成饭店了?”
“差不多吧,这家店我们本地人也经常去,很好吃的,如果你们是外地来玩,那这家就去对了。”司机师傅热情的说道,“那川野山珍去了吗?”
“去了的。”
“他那青稞酒喝了没?”
“也喝了,感觉还行,和平常喝的酒不太一样。”
“对,那个确实不一样,稍微带着点酸。”
这时,安红豆有些好奇:“为什么酒会酸啊?是放坏了吗?”
“不是。”陈年摇摇头,“酒和醋的制作工艺都差不多,小时候我二姨在家里面自己酿葡萄酒,但有时候就会酿过头变成醋,这时里面的有机酸在高温灭菌的过程中发生了酸化反应,不过这只是其中一方面,另一方面是青稞中所含的乙酸比较多,所以喝起来也会有点酸,除了酸之外,青稞酒其实还有点苦,这样吧,等一下我们吃饭的时候再要一个,你也尝尝。”
“行,不过我可能喝不完。”
“没关系,你喝不完这不是还有我吗?”
陈年在给红豆讲知识,司机师傅在前面听得一愣一愣的。
“小伙子,你是干啥的?怎么这些都懂?”
“我就是学这方面的。”陈年笑着回答道。
“学酿酒啊?”
“差不多,我们专业里有这个,我也认识专门学酿造方面的同学。”
“挺好。”
聊着天,他们也到了地点。
如同司机师傅所说,这家饭馆就是开在一个有些老旧的居民楼里,只不过他们来的算比较早,这里还只有两桌客人。
“你好,一共几位?”
“两位。”
“那就坐这边。”
老板给二人安排了一个靠里面一些的小桌。
坐在这里,陈年感觉分外亲切,苍蝇小馆,也没什么太大的招牌,就连店名都是单靠一道菜来命名的,这种馆子通常都是全靠味道来吸引顾客。
“老板,这里都有什么特色?”
“特色嘛,就是热拌鸡,丹巴味道,来我们这吃的都是老顾客。”老板热情的说道。
“那就要点一个热拌鸡噻。”
“还有菜单上前面的菜也都是特色。”老板一边往小本子上写,一边将菜单递给陈年。
陈年又给了安红豆。
“生牛肉?老板这个生牛肉就是生着吃吗?还是要自己像火锅一样涮着吃啊?”
“生牛肉,但这个吃不惯就要拉肚子的。”老板老实的说道,并没有一味的只顾着推荐。
“那”安红豆有些迟疑。
“来一个!”陈年对于这种没有吃过的东西都很感兴趣。
“行,大不了晚上去打吊瓶嘛。”安红豆和陈年的想法差不多,刚才也只是例行迟疑而已。
“好嘛,那你们回头拉肚子可不能说我给你们吃了不干净的东西才闹肚子的。”老板无辜的说道,显然以前也经历过这种事。
“放心吧老板,我们不是那种人。”陈年笑了笑。
不过老板这个时候又开口了:“你们两个人,我觉得你们再点一个菜或者再点一个汤就够了,多的话我怕你们吃不完。”
“那汤有推荐的吗?”
“有,你们可以点这个玉米汤,也是嘉绒丹巴特色。”
“那就再来一个这个汤。”
点好之后老板就去后面下单做了。
看着这店里的装修,同样很有人间烟火气,就像是老房子的装修一样。
“对了老板,什么是丹巴啊?”就在上第一道菜的时候,陈年好奇的问道。
“丹巴其实就是我们这里的一个地名,我听你也是四川口音,但可能是成都重庆那边的,每年很多川渝的游客来这边耍,就是为了体验我们丹巴风味。”
陈年是四川人,但也确实是第一次来这里。
回答完之后老板就去忙了。
最先端上来的是热拌鸡,下面是用辣椒和各种调料拌的鸡肉,而上面是很多月末长三公分的小葱段。
看起来很是粗放。
陈年先将上面的小葱拨开。
下面的鸡肉浸泡在汤里,芝麻、辣椒、花椒,看起来格外的有食欲。
这个堂弟看着有一点像夫妻肺片,但夫妻肺片是凉菜,这个虽然也是拌菜,但却是热拌。
陈年先夹了一块鸡腿肉放在红豆的碗中。
然后又自己夹了一块。
鸡肉的香味很浓郁,除了鸡肉本身的肉香之外,还有辣油和芝麻的香气。
入口鸡肉肉质很嫩,鸡肉也已经充分的入了味。
“肉应该是先前腌过的,腌好之后再炒,红豆你看,鸡肉的外面有红烧过的痕迹,等到鸡肉充分入了底味之后再和这些料汁一起拌,由于是热的,所以吃起来要比凉的更嫩,入口之后的感觉也越好。
而且在拌的时候料下的很足,麻辣的味道很明显,我吃完感觉嘴巴都在跳,不错不错。”
陈年一边说着一边点评着。
“这个丹巴特色确实是不错,吃起来和自贡那边有点像,但本地风格又很明显,也就是咱们在这里呆的时间不长,不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陈年有些遗憾的说道。
“但我们之后也可以往丹巴那边走一走啊,反正这一次出来我们也没有什么固定路线,完全可以把想去的地方都走一走。”安红豆说道,“如果你想多在康定吃一吃的话也可以的,反正上午的那个司机师傅说着周边有很多玩的地方。”
陈年听着有些心动,但最后还是摇了摇头:“没事,我们还是拍完照就走吧,路上路过其他地方说不定也可以吃到丹巴的特色,如果感觉这里好的话,以后我们也可以专门过来吃,反正开车来也没几个小时。”
“也行。”
没过多久,第二道菜也端了上来。
第二道菜就是他们之前点的玉米汤。
只不过,这道菜虽然叫玉米汤,但上面还有不少的其他食材。
而且这一个汤盆也特别大。
“怪不得老板刚才说我们两个点三个就够了,当时我还想着你饭量大,出来吃怎么也得点四个菜才够,可就照这么看,光是这个热拌鸡和汤就足够我们吃了。”
“分量确实足。”陈年说道,“但我听说东北那边的菜分量更大,我之前在视频上看到过,外面的茄盒都是用的小茄子,然后摆五六个,但那边的茄盒用的是圆茄子,一个茄盒都快有脸那么大了,很多饭量小的吃一个就吃饱了。”
“这么夸张!”
“是啊,那边的物价也很便宜,尤其是他们的早市,特别热闹,以后我们有时间了也去东北那边玩玩。”
“好!”
说着,安红豆盛好了两个人的汤。
“陈年,这里面的酸菜和玉米我认识,但是这个是什么?”安红豆夹起一块类似于油炸腐皮一样的食材问道。
光是用看的陈年也看不准。
于是夹了一块放入口中。
一入口陈年就吃出了肉味:“我感觉有点像是油炸的猪皮,炸的很透,炸过之后再煮,就有点像是把炸蛋放进汤里面一样,你记不记得前几天我给你的做的那个烂糊白菜,还有之前我给你做过一次螺蛳粉火锅?”
“记得。”安红豆点点头,刚才他也尝了一块炸猪皮,“但我感觉这个吃起来要比炸蛋更香。”
“确实,这个做法真的不错,回头我也研究研究炸猪皮。”
刚才猪皮一入口,里面的汤汁就在冒了出来,在做法上确实和炸蛋很相像,但是在口感上还是有一定区别的。
因为炸蛋比较松软,但主皮在炸过之后再煮,就会变的很有韧性。
汤的香味也很浓郁,有一些挂口,这大概也是里面有猪皮的原因。
另外,陈年在吃的时候也在网上查了查,在丹巴那边吃的比较多的是酸菜和猪肉。
所以在这道名为玉米汤的汤中,又有猪皮又有酸菜。
而且陈年还在网上看到在丹巴那边酸菜包子、酸菜面块都比较有名,街上基本上随处可见酸菜面块的店。
只不过,他们并没有喝太多的汤。
因为后面还有一道重磅菜。
生拌牛肉。
“因为你们之前没有吃过,所以我是给你们最后一个上的,肚子里面有些东西在吃的时候也要好一些。”
看着这颜色血红,上面满是蒜末和辣椒的牛肉,陈年心生一种强烈的想要尝一尝的冲动。
虽然相比于生食来说,陈年还是更喜欢熟食。
但没有吃过的东西总是有一种特别的吸引力。
虽然陈年之前在船上的时候,路过夏威夷在那边也吃过一分熟的牛排,基本上就是只把外皮煎熟了,里面依旧是生的,那个时候甚至还狠狠的吐槽过。
但这一次和当时的状况又有所不同,毕竟这是在国内。
而且这个牛肉中放的料很多。
上面还有香菜。
“我们这都把这个叫标枪牛肉,你先尝一尝。”
陈年点点头,夹起几片牛肉来放入口中。
生拌牛肉是凉的。
在刚刚入口之后牛肉本身的存在感并不是特别明显,但上面的调料的味道比热拌鸡还要更重!
麻辣的感觉瞬间上头。
饶是陈年从小就生活在四川,在吃辣上面很强,也不得不承认这个生拌牛肉真的很霸道。
虽然生牛肉吃起来还是会有一种特别的口感。
但用这样生拌的方式和调料搭配,生牛肉本身的淡淡味道根本敌不过调料。
所以到最后只能感觉到牛肉的嫩。
很嫩。
特别嫩!
“红豆,感觉如何?”
陈年吃完之后看向红豆。
“我觉得很好吃,我好喜欢这种味道重的东西,还有之前的生腌也是,有些食材生着吃和熟着吃根本就不是一种口感!而且这个牛肉里面没有筋膜,吃起来一点也不费力,我现在唯一担心的就是过后可能会拉肚子。”
“没事,管他呢,大不了我们晚上一起去医院。”
陈年说道。
“就是,有什么好怕的!”
不过说归说,他们很快还是又要了一瓶青稞酒。
虽然青稞酒的杀菌能力一般,但总是一个心理安慰。
安红豆在喝过青稞酒之后,感觉有点不太习惯。
但是为了杀菌,安红豆还是慢慢的喝完了一杯。
生拌牛肉、热拌鸡、玉米汤,没有一个踩雷的菜。
今天在康定吃了两顿饭。
都吃的陈年心满意足。
吃过了饭,付了钱,陈年一手拉着红豆,一手拎着没喝完的青稞酒酒瓶。
“天黑了啊,我们等一下再去广场那边看看,再看看折多河就回去休息。”
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陈年和安红豆也都有些累了。
只是时间才刚刚到傍晚。
看着天边的红霞铺洒在地上小城之中,柔和的橙红色光线慢慢地散播在每一个角落,在溜溜成的中央广场上,红色、橙色和黄色的光辉交织,明亮而绚丽。
街道上,人们时不时的驻足停留,夕阳的余晖照在人们的脸上,洒下细微的金色光芒,晕染出美丽的光影,在这样的佛门衬托下,面庞也更加显得虔诚。
此时的陈年正站在太阳之下,安红豆看着陈年的侧脸
“陈年,你好帅。”
陈年疑惑的转过头去:“怎么好端端的说这个。”
“怎么,帅还不让人说了?”
“说是可以,但我帅这件事你不是早就知道了吗?”
“啊?我以前知道吗?”
“你不知道吗?你不是因为我长得帅吗?”
“啊?我是因为你的才华和做饭好吃,被你征服了胃所以才和你在一起的。”
“这样啊,我还以为是始于颜值,陷于才华,忠于厨艺。”
“不,我这个人是脸盲,眼睛不好使,就嘴吃的欢。”
“脸盲?你也是东哥吗?”
“哈哈哈,以后你就叫我安强东好了。”
“行吧东哥,我们接下来去哪里?”
“你饿吗陈年?要不然我们现在去吃你之前说的那个本地餐馆?”
“你这么一说我确实有些饿了,下午虽然也吃了不少,但我消化的快。”
“行,那咱们就去吃东西。”安红豆说道。
紧接着二人先打车回酒店把东西放下,然后又出门打车去饭店。
上车之后,陈年一说饭馆名字司机师傅就知道了。
“你们是外地的还是本地的?”
“我们是外地人。”
“那我得跟你们说,这家饭店在在一个小区里,你得从单元门进去才行,外面找不到的。”
“是把自己家开成饭店了?”
“差不多吧,这家店我们本地人也经常去,很好吃的,如果你们是外地来玩,那这家就去对了。”司机师傅热情的说道,“那川野山珍去了吗?”
“去了的。”
“他那青稞酒喝了没?”
“也喝了,感觉还行,和平常喝的酒不太一样。”
“对,那个确实不一样,稍微带着点酸。”
这时,安红豆有些好奇:“为什么酒会酸啊?是放坏了吗?”
“不是。”陈年摇摇头,“酒和醋的制作工艺都差不多,小时候我二姨在家里面自己酿葡萄酒,但有时候就会酿过头变成醋,这时里面的有机酸在高温灭菌的过程中发生了酸化反应,不过这只是其中一方面,另一方面是青稞中所含的乙酸比较多,所以喝起来也会有点酸,除了酸之外,青稞酒其实还有点苦,这样吧,等一下我们吃饭的时候再要一个,你也尝尝。”
“行,不过我可能喝不完。”
“没关系,你喝不完这不是还有我吗?”
陈年在给红豆讲知识,司机师傅在前面听得一愣一愣的。
“小伙子,你是干啥的?怎么这些都懂?”
“我就是学这方面的。”陈年笑着回答道。
“学酿酒啊?”
“差不多,我们专业里有这个,我也认识专门学酿造方面的同学。”
“挺好。”
聊着天,他们也到了地点。
如同司机师傅所说,这家饭馆就是开在一个有些老旧的居民楼里,只不过他们来的算比较早,这里还只有两桌客人。
“你好,一共几位?”
“两位。”
“那就坐这边。”
老板给二人安排了一个靠里面一些的小桌。
坐在这里,陈年感觉分外亲切,苍蝇小馆,也没什么太大的招牌,就连店名都是单靠一道菜来命名的,这种馆子通常都是全靠味道来吸引顾客。
“老板,这里都有什么特色?”
“特色嘛,就是热拌鸡,丹巴味道,来我们这吃的都是老顾客。”老板热情的说道。
“那就要点一个热拌鸡噻。”
“还有菜单上前面的菜也都是特色。”老板一边往小本子上写,一边将菜单递给陈年。
陈年又给了安红豆。
“生牛肉?老板这个生牛肉就是生着吃吗?还是要自己像火锅一样涮着吃啊?”
“生牛肉,但这个吃不惯就要拉肚子的。”老板老实的说道,并没有一味的只顾着推荐。
“那”安红豆有些迟疑。
“来一个!”陈年对于这种没有吃过的东西都很感兴趣。
“行,大不了晚上去打吊瓶嘛。”安红豆和陈年的想法差不多,刚才也只是例行迟疑而已。
“好嘛,那你们回头拉肚子可不能说我给你们吃了不干净的东西才闹肚子的。”老板无辜的说道,显然以前也经历过这种事。
“放心吧老板,我们不是那种人。”陈年笑了笑。
不过老板这个时候又开口了:“你们两个人,我觉得你们再点一个菜或者再点一个汤就够了,多的话我怕你们吃不完。”
“那汤有推荐的吗?”
“有,你们可以点这个玉米汤,也是嘉绒丹巴特色。”
“那就再来一个这个汤。”
点好之后老板就去后面下单做了。
看着这店里的装修,同样很有人间烟火气,就像是老房子的装修一样。
“对了老板,什么是丹巴啊?”就在上第一道菜的时候,陈年好奇的问道。
“丹巴其实就是我们这里的一个地名,我听你也是四川口音,但可能是成都重庆那边的,每年很多川渝的游客来这边耍,就是为了体验我们丹巴风味。”
陈年是四川人,但也确实是第一次来这里。
回答完之后老板就去忙了。
最先端上来的是热拌鸡,下面是用辣椒和各种调料拌的鸡肉,而上面是很多月末长三公分的小葱段。
看起来很是粗放。
陈年先将上面的小葱拨开。
下面的鸡肉浸泡在汤里,芝麻、辣椒、花椒,看起来格外的有食欲。
这个堂弟看着有一点像夫妻肺片,但夫妻肺片是凉菜,这个虽然也是拌菜,但却是热拌。
陈年先夹了一块鸡腿肉放在红豆的碗中。
然后又自己夹了一块。
鸡肉的香味很浓郁,除了鸡肉本身的肉香之外,还有辣油和芝麻的香气。
入口鸡肉肉质很嫩,鸡肉也已经充分的入了味。
“肉应该是先前腌过的,腌好之后再炒,红豆你看,鸡肉的外面有红烧过的痕迹,等到鸡肉充分入了底味之后再和这些料汁一起拌,由于是热的,所以吃起来要比凉的更嫩,入口之后的感觉也越好。
而且在拌的时候料下的很足,麻辣的味道很明显,我吃完感觉嘴巴都在跳,不错不错。”
陈年一边说着一边点评着。
“这个丹巴特色确实是不错,吃起来和自贡那边有点像,但本地风格又很明显,也就是咱们在这里呆的时间不长,不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陈年有些遗憾的说道。
“但我们之后也可以往丹巴那边走一走啊,反正这一次出来我们也没有什么固定路线,完全可以把想去的地方都走一走。”安红豆说道,“如果你想多在康定吃一吃的话也可以的,反正上午的那个司机师傅说着周边有很多玩的地方。”
陈年听着有些心动,但最后还是摇了摇头:“没事,我们还是拍完照就走吧,路上路过其他地方说不定也可以吃到丹巴的特色,如果感觉这里好的话,以后我们也可以专门过来吃,反正开车来也没几个小时。”
“也行。”
没过多久,第二道菜也端了上来。
第二道菜就是他们之前点的玉米汤。
只不过,这道菜虽然叫玉米汤,但上面还有不少的其他食材。
而且这一个汤盆也特别大。
“怪不得老板刚才说我们两个点三个就够了,当时我还想着你饭量大,出来吃怎么也得点四个菜才够,可就照这么看,光是这个热拌鸡和汤就足够我们吃了。”
“分量确实足。”陈年说道,“但我听说东北那边的菜分量更大,我之前在视频上看到过,外面的茄盒都是用的小茄子,然后摆五六个,但那边的茄盒用的是圆茄子,一个茄盒都快有脸那么大了,很多饭量小的吃一个就吃饱了。”
“这么夸张!”
“是啊,那边的物价也很便宜,尤其是他们的早市,特别热闹,以后我们有时间了也去东北那边玩玩。”
“好!”
说着,安红豆盛好了两个人的汤。
“陈年,这里面的酸菜和玉米我认识,但是这个是什么?”安红豆夹起一块类似于油炸腐皮一样的食材问道。
光是用看的陈年也看不准。
于是夹了一块放入口中。
一入口陈年就吃出了肉味:“我感觉有点像是油炸的猪皮,炸的很透,炸过之后再煮,就有点像是把炸蛋放进汤里面一样,你记不记得前几天我给你的做的那个烂糊白菜,还有之前我给你做过一次螺蛳粉火锅?”
“记得。”安红豆点点头,刚才他也尝了一块炸猪皮,“但我感觉这个吃起来要比炸蛋更香。”
“确实,这个做法真的不错,回头我也研究研究炸猪皮。”
刚才猪皮一入口,里面的汤汁就在冒了出来,在做法上确实和炸蛋很相像,但是在口感上还是有一定区别的。
因为炸蛋比较松软,但主皮在炸过之后再煮,就会变的很有韧性。
汤的香味也很浓郁,有一些挂口,这大概也是里面有猪皮的原因。
另外,陈年在吃的时候也在网上查了查,在丹巴那边吃的比较多的是酸菜和猪肉。
所以在这道名为玉米汤的汤中,又有猪皮又有酸菜。
而且陈年还在网上看到在丹巴那边酸菜包子、酸菜面块都比较有名,街上基本上随处可见酸菜面块的店。
只不过,他们并没有喝太多的汤。
因为后面还有一道重磅菜。
生拌牛肉。
“因为你们之前没有吃过,所以我是给你们最后一个上的,肚子里面有些东西在吃的时候也要好一些。”
看着这颜色血红,上面满是蒜末和辣椒的牛肉,陈年心生一种强烈的想要尝一尝的冲动。
虽然相比于生食来说,陈年还是更喜欢熟食。
但没有吃过的东西总是有一种特别的吸引力。
虽然陈年之前在船上的时候,路过夏威夷在那边也吃过一分熟的牛排,基本上就是只把外皮煎熟了,里面依旧是生的,那个时候甚至还狠狠的吐槽过。
但这一次和当时的状况又有所不同,毕竟这是在国内。
而且这个牛肉中放的料很多。
上面还有香菜。
“我们这都把这个叫标枪牛肉,你先尝一尝。”
陈年点点头,夹起几片牛肉来放入口中。
生拌牛肉是凉的。
在刚刚入口之后牛肉本身的存在感并不是特别明显,但上面的调料的味道比热拌鸡还要更重!
麻辣的感觉瞬间上头。
饶是陈年从小就生活在四川,在吃辣上面很强,也不得不承认这个生拌牛肉真的很霸道。
虽然生牛肉吃起来还是会有一种特别的口感。
但用这样生拌的方式和调料搭配,生牛肉本身的淡淡味道根本敌不过调料。
所以到最后只能感觉到牛肉的嫩。
很嫩。
特别嫩!
“红豆,感觉如何?”
陈年吃完之后看向红豆。
“我觉得很好吃,我好喜欢这种味道重的东西,还有之前的生腌也是,有些食材生着吃和熟着吃根本就不是一种口感!而且这个牛肉里面没有筋膜,吃起来一点也不费力,我现在唯一担心的就是过后可能会拉肚子。”
“没事,管他呢,大不了我们晚上一起去医院。”
陈年说道。
“就是,有什么好怕的!”
不过说归说,他们很快还是又要了一瓶青稞酒。
虽然青稞酒的杀菌能力一般,但总是一个心理安慰。
安红豆在喝过青稞酒之后,感觉有点不太习惯。
但是为了杀菌,安红豆还是慢慢的喝完了一杯。
生拌牛肉、热拌鸡、玉米汤,没有一个踩雷的菜。
今天在康定吃了两顿饭。
都吃的陈年心满意足。
吃过了饭,付了钱,陈年一手拉着红豆,一手拎着没喝完的青稞酒酒瓶。
“天黑了啊,我们等一下再去广场那边看看,再看看折多河就回去休息。”
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