第740章 复杂的称呼
水越深,就证明鱼越难捕捉,自然价格,也就越贵。
值得一提的是,黑鳕鱼并不是鳕鱼科的鱼类,而是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。
鳕鱼知名度的提升,很大程度上要感谢连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。
从某种程度上说,这种根本不是鳕鱼的裸盖鱼在近几十年里,却已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。
这种形象,不仅只是普通消费者这么觉得,就连渔民、高档海餐厅,甚至就连海洋生物学者,也都默认这种误认。
裸盖鱼主要分布在阿拉斯加以及美州的西海岸地区。
这里海水纯净,远离污染,水深且寒冷,产自这里的黑鳕鱼含油量高,十分嫩滑,被美食家们形容为鱼中奶油,据说在烹煮时甚至可以不放油,在国外也有奶油鱼的昵称,可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。
目前,阿拉斯加的所有鱼类捕捞,都被严格管理,或者说是不许捕捞。
所以流通在市场上的黑鳕,基本上都是来自于北美西海岸的,数量十分稀少。
在我国的海鲜市场上,银鳕鱼有两种。
一种是黑鳕,一般业内直接称呼,这种鱼为鳕鱼。
还有一种,则是犬牙鱼,市场一般成为银鳕鱼。
这两种鱼的名字,李轩过去有点搞混,甚至搞不明,后面仔细了解过,才搞清楚,原来不是他搞不明白,而是这两种鱼的名字,本来就都是错误的。
错误认为的人多了,这两种鱼就叫这名字了。
就采购成本来说,犬牙鱼和黑鳕都属于经济价值比较高的鱼种。
从商业的角度来看,我国把犬牙鱼称呼为银鳕鱼已经有二十多年的历史了。
在市场上,一般如果没有特殊说明,银鳕鱼指的就是犬牙鱼。
这两种鱼一个是在地球的最北边,一个是在最南边。
黑鳕鱼主要分布在北冰洋、北太平洋,传说中富有营养、肉质甜美的银鳕鱼就是它。
在国内,最开始只有海餐厅的厨师习惯把黑鳕鱼称呼为银鳕鱼。
但当这一习惯传开后,行家们也渐渐就习惯了把黑鳕鱼称呼为银鳕鱼。
这就好比一个人有自己的名字,但别人都习惯喊他的外号,叫久了,这外号的名声,就比真名的名气更大了。
其实在零几年的时候,市场管理方就方明确了鳕鱼的命名规范,明确指出,商家应当规范犬牙南极鱼和鳞头犬牙南极鱼的商业称呼,为白鳕鱼,以区别真正的鳕鱼,黑鳕鱼。
但为什么要明确规定?
不就是因为有人乱叫,才要规定的吗?
在海鲜市场里,黑鳕鱼远比银鳕鱼高贵。
黑鳕鱼属于高档鱼,公认口感最好,售价最贵,一条有手臂那么大的黑鳕鱼,售价就能高达三百元一斤。
市场上所谓的银鳕鱼里,黑鳕鱼只占了不到两成。
想要这种黑鳕鱼,得去专门的供应商拿货。
当然了,那种叫做银鳕鱼的鳕鱼,价格同样不便宜,
银鳕鱼,的个头比黑鳕鱼大,生长超过一米,体重超过二十磅。
它们身上的鳞片也比黑鳕鱼的大,颜色带灰色,肉质相比黑鳕鱼略糙些。
那种鱼在市场上,售价大约是一斤一百二十元左右,占了鳕鱼市场的七成以上,通常是以真空包装的鱼身横截面鱼块的形式出现。
造成这两种营养成分差不多的鱼,价格相差很大,甚至那条营养成分稍差的,价格却更贵的原因,就是黑鳕鱼的口感,真的比银鳕鱼的好。
那一口滑腻的奶油味,黑鳕鱼那细腻的肉质,真的是银鳕鱼所不能比拟的。
值得一提的是,不管是银鳕鱼,还是黑鳕鱼,都不是严格意义上的真鳕鱼。
真鳕鱼是一种学名就叫鳕鱼的鱼,它们生长在零度以下的海域,是频临灭绝的动物,捕捞是被严格限制的。
但这三者之间,其实是不存在什么模彷或者假冒的说法。
因为不管是真鳕鱼,还是市场管理方规定叫法的白鳕鱼,以及大多数人认为的银鳕鱼也就是黑鳕鱼,价格都是非常贵的,没必要哪个来冒充哪个。
倒是经常有不良商家,欺负消费者不懂,拿其它的鱼类,打着银鳕鱼的名号,把假货当白鳕鱼卖,或者打着白鳕鱼的名号,把假货当银鳕鱼卖。
一般的消费者,也确实很难搞懂这其中的道道。
比方说,现在李轩拿一条假货出来,要卖给别个。
李轩就跟那人说,这是一条鳕鱼。
那人如果以前买过鳕鱼,他说这条鱼跟那条不同,李轩就能说,这是一条银鳕鱼,或者真鳕鱼,反正有大把的说法,各处海鲜市场上,都经常有人这么干。
当然,李轩是不可能会干这事的。
将那条黑鳕鱼放入冻仓之后,陈斌继续喜滋滋的抛竿钓鱼。
没几分钟后,旁边不远处,又有一个人的鱼竿动了。
众人的目光都投向他。
那人也立即兴奋的去扯鱼竿。
在船上,除了固定的工资外,额外收入其实是很多的,这也是很多正规跑船的,为何收入会那么高的原因。
这钓鱼的收获,就是属于钓到鱼的人个人的。
当然,他们只有鱼的所有权,没有鱼的处理劝。
就如那条鲟鱼,陈斌可以把那条鱼吃了,但不能够把那条鱼卖给别个,要卖只能卖给李轩。
所以跟对一个船长,也很重要。
有不少船长,都会选择压价格,船员也只能捏着鼻子认。
当然,李轩明显就不是这样的船员,特别是现在组建船队,船队内多了不少跟他不是知根知底的船员之后,他不可能为这三瓜两枣,来做恶心船员的事。
那个船员在众人的注释下,将那条鱼从海底拉了出来。
“咦?”李轩首先惊讶的站起了身。
这条鱼居然又是一条黑鳕鱼,只是没之前那条大。
黑鳕鱼之所以名贵,最重要的一个原因就是数量少,在同一个地方,连续用钓鱼的手段,钓到两条黑鳕鱼,这由不得李轩不多想,这船下边,是不是有一个黑鳕鱼群。
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值得一提的是,黑鳕鱼并不是鳕鱼科的鱼类,而是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。
鳕鱼知名度的提升,很大程度上要感谢连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。
从某种程度上说,这种根本不是鳕鱼的裸盖鱼在近几十年里,却已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。
这种形象,不仅只是普通消费者这么觉得,就连渔民、高档海餐厅,甚至就连海洋生物学者,也都默认这种误认。
裸盖鱼主要分布在阿拉斯加以及美州的西海岸地区。
这里海水纯净,远离污染,水深且寒冷,产自这里的黑鳕鱼含油量高,十分嫩滑,被美食家们形容为鱼中奶油,据说在烹煮时甚至可以不放油,在国外也有奶油鱼的昵称,可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。
目前,阿拉斯加的所有鱼类捕捞,都被严格管理,或者说是不许捕捞。
所以流通在市场上的黑鳕,基本上都是来自于北美西海岸的,数量十分稀少。
在我国的海鲜市场上,银鳕鱼有两种。
一种是黑鳕,一般业内直接称呼,这种鱼为鳕鱼。
还有一种,则是犬牙鱼,市场一般成为银鳕鱼。
这两种鱼的名字,李轩过去有点搞混,甚至搞不明,后面仔细了解过,才搞清楚,原来不是他搞不明白,而是这两种鱼的名字,本来就都是错误的。
错误认为的人多了,这两种鱼就叫这名字了。
就采购成本来说,犬牙鱼和黑鳕都属于经济价值比较高的鱼种。
从商业的角度来看,我国把犬牙鱼称呼为银鳕鱼已经有二十多年的历史了。
在市场上,一般如果没有特殊说明,银鳕鱼指的就是犬牙鱼。
这两种鱼一个是在地球的最北边,一个是在最南边。
黑鳕鱼主要分布在北冰洋、北太平洋,传说中富有营养、肉质甜美的银鳕鱼就是它。
在国内,最开始只有海餐厅的厨师习惯把黑鳕鱼称呼为银鳕鱼。
但当这一习惯传开后,行家们也渐渐就习惯了把黑鳕鱼称呼为银鳕鱼。
这就好比一个人有自己的名字,但别人都习惯喊他的外号,叫久了,这外号的名声,就比真名的名气更大了。
其实在零几年的时候,市场管理方就方明确了鳕鱼的命名规范,明确指出,商家应当规范犬牙南极鱼和鳞头犬牙南极鱼的商业称呼,为白鳕鱼,以区别真正的鳕鱼,黑鳕鱼。
但为什么要明确规定?
不就是因为有人乱叫,才要规定的吗?
在海鲜市场里,黑鳕鱼远比银鳕鱼高贵。
黑鳕鱼属于高档鱼,公认口感最好,售价最贵,一条有手臂那么大的黑鳕鱼,售价就能高达三百元一斤。
市场上所谓的银鳕鱼里,黑鳕鱼只占了不到两成。
想要这种黑鳕鱼,得去专门的供应商拿货。
当然了,那种叫做银鳕鱼的鳕鱼,价格同样不便宜,
银鳕鱼,的个头比黑鳕鱼大,生长超过一米,体重超过二十磅。
它们身上的鳞片也比黑鳕鱼的大,颜色带灰色,肉质相比黑鳕鱼略糙些。
那种鱼在市场上,售价大约是一斤一百二十元左右,占了鳕鱼市场的七成以上,通常是以真空包装的鱼身横截面鱼块的形式出现。
造成这两种营养成分差不多的鱼,价格相差很大,甚至那条营养成分稍差的,价格却更贵的原因,就是黑鳕鱼的口感,真的比银鳕鱼的好。
那一口滑腻的奶油味,黑鳕鱼那细腻的肉质,真的是银鳕鱼所不能比拟的。
值得一提的是,不管是银鳕鱼,还是黑鳕鱼,都不是严格意义上的真鳕鱼。
真鳕鱼是一种学名就叫鳕鱼的鱼,它们生长在零度以下的海域,是频临灭绝的动物,捕捞是被严格限制的。
但这三者之间,其实是不存在什么模彷或者假冒的说法。
因为不管是真鳕鱼,还是市场管理方规定叫法的白鳕鱼,以及大多数人认为的银鳕鱼也就是黑鳕鱼,价格都是非常贵的,没必要哪个来冒充哪个。
倒是经常有不良商家,欺负消费者不懂,拿其它的鱼类,打着银鳕鱼的名号,把假货当白鳕鱼卖,或者打着白鳕鱼的名号,把假货当银鳕鱼卖。
一般的消费者,也确实很难搞懂这其中的道道。
比方说,现在李轩拿一条假货出来,要卖给别个。
李轩就跟那人说,这是一条鳕鱼。
那人如果以前买过鳕鱼,他说这条鱼跟那条不同,李轩就能说,这是一条银鳕鱼,或者真鳕鱼,反正有大把的说法,各处海鲜市场上,都经常有人这么干。
当然,李轩是不可能会干这事的。
将那条黑鳕鱼放入冻仓之后,陈斌继续喜滋滋的抛竿钓鱼。
没几分钟后,旁边不远处,又有一个人的鱼竿动了。
众人的目光都投向他。
那人也立即兴奋的去扯鱼竿。
在船上,除了固定的工资外,额外收入其实是很多的,这也是很多正规跑船的,为何收入会那么高的原因。
这钓鱼的收获,就是属于钓到鱼的人个人的。
当然,他们只有鱼的所有权,没有鱼的处理劝。
就如那条鲟鱼,陈斌可以把那条鱼吃了,但不能够把那条鱼卖给别个,要卖只能卖给李轩。
所以跟对一个船长,也很重要。
有不少船长,都会选择压价格,船员也只能捏着鼻子认。
当然,李轩明显就不是这样的船员,特别是现在组建船队,船队内多了不少跟他不是知根知底的船员之后,他不可能为这三瓜两枣,来做恶心船员的事。
那个船员在众人的注释下,将那条鱼从海底拉了出来。
“咦?”李轩首先惊讶的站起了身。
这条鱼居然又是一条黑鳕鱼,只是没之前那条大。
黑鳕鱼之所以名贵,最重要的一个原因就是数量少,在同一个地方,连续用钓鱼的手段,钓到两条黑鳕鱼,这由不得李轩不多想,这船下边,是不是有一个黑鳕鱼群。
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